* Fusilli integrali in Salsa Primavera *

Primavera... che non vuole arrivare,come si può intravedere dallo scorcio della finestra. Sembra autunno oggi, e viste le circostanze ed i colori che ravvivano il grigio che c'è nell'aria,non potevo chiamare diversamente questo piatto.

Ingredienti: 
100 - 150 gr di Fusilli integrali
2 carote grandi
100 gr di Tofu al naturale
1/4 di cipolla
Maggiorana e Origano freschi
1 foglia di basilico
2 foglie di salvia
Aglio schiacciato e prezzemolo
Semi di girasole
Passata di pomodoro (facoltativa)
Olio d'oliva

Sale qb

Le carote vanno cotte in acqua bollente, con un pizzico di sale. Intanto possiamo mettere a bollire l'acqua per la pasta. Come le carote stanno per cuocersi, le togliamo dall'acqua,senza buttarla, ma mettendoci successivamente il tofu,insieme all'agio,il prezzemolo e tutte le erbette fatte a pezzetti anche abbastanza grossolani. Fate sbollentire il tofu per pochi minuti,fino a che diventerà più morbido, e scolate tutto. A questo punto bisogna fare a tocchetti carote,tofu e erbette e in una padellina mettere il tutto a soffrire con il quarto di cipolla e l'olio. Salare a piacere. Versare tutto quanto in un frullatore insieme a una manciata di semi di girasole, e aggiungendo poca acqua, frullare fino a che si formerà una crema con cui condire i fusilli.

* Fusilli alla zucca gialla *

Ingredienti:
150 gr di Fusilli
Cipolla
Olio d'oliva
Sale qb
Panna di soia
Zucca gialla
Noce moscata qb









Adoro i primi piatti, specialmente quelli buoni e perfetti per esser fatti velocemente, incastrabilissimi tra una mattinata di lavoro e un pomeriggio di studio. Non tutti i giorni si ha il tempo per cucinare, ma non per questo è il caso di rinunciare a mangiare qualcosa di buono. Non è una ricetta innovativa ma sicuramente utile. 
Forse è abbastanza scontato spiegare come fare questo piatto,la foto parla da sola, ma nel dubbio ecco cosa ho fatto: ho soffritto la cipolla,aggiunto un pizzico di sale, e la zucca tagliata a dadini. A fine cottura ho unito la panna di soia,grattugiato la noce moscata e condito i fusilli. Una spolverata di mandorle e via! (:

*Fusilli alla crema di fiori di zucca*

Ingredienti: 
150 gr di Fusilli
30 gr di Tofu
Cipolla
Zucchine tagliate finemente
Fiori di zucca
Panna di soia
Zafferano
Olio d'oliva qb
sale qb






Tritare la cipolla e soffriggere le zucchine, aggiungendo un pizzico di sale. Se necessario mettere un po' d'acqua durante la cottura delle zucchine. Intanto,tagliare il tofu a dadini e negli ultimi minuti di cottura delle zucchine buttarlo in padella.

Per la panna di soia, uso un frullatore alto con le lamelle ricurve e le seguenti dosi:
- 100 ml di latte di soia senza aromi ne' dolcificanti.
- 100 ml scarsi di olio di semi di girasole
- un cucchiaio colmo di amido di mais ogni 100 ml di liquidi,in questo caso due cucchiai colmi.
aggiungo al latte l'olio versandolo il più possibile a filo, e intanto metto l'amido di mais in un bicchiere, e verso poca acqua per amalgamarlo e renderlo liquido. scaldo l'amido e l'acqua fino ad ottenere una sostanza collosa e solida,di colore bianco/trasparente, e l'aggiungo al latte di soia e l'olio.
L'amido riesce a dare una consistenza compatta alla panna,senza bisogno di aggiungere una dose eccessiva di olio. Ho notato che lasciando riposare in frigo la panna,la sua consistenza sarà ancora più densa, il retrogusto di olio è quasi impercettibile, se disturba si può aggiungere durante la frullatura poco sale.

Dopo aver preparato la panna di soia, aggiungo nel frullatore i fiori di zucca fatti a pezzetti, e li frantumo ulteriormente frullando per pochi secondi. Ripasso tutto nella padella,assieme alle zucchine e al tofu, mettendo lo zafferano.


Buon appetito! :)